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葡萄酒红姐心水论坛www66410的参考文献
发布时间:2019-11-26        浏览次数:        

  葡萄酒的参考文献 篇一:葡萄酒理化指标参考文献及题目的阐发和评价 葡萄酒理化指标参考文献 [1] GBT 15038-2006 葡萄酒、果酒通用论说办法. [2] 蔺红苹,邱翠婵,刘嘉玲.自酿葡萄酒的卫生指标和理化指标 的检测湛江师范学院学报 2010 年 6 月第 31 卷第 3 期 [3] 宋润刚 .山葡萄新品种“左优红”果实色 素及干红酒理化指标检测说明中外葡萄与葡萄酒 2005,6:7 8 [4] 赵建萍 . 差别发酵温度和重渍时间对红葡 萄酒理化指宗旨功用中外葡萄与葡萄酒 2006,6:13 14 [5] 王志东 . 差异酵母及果胶酶对红葡 萄酒综合理化指方针用意中外葡萄与葡萄酒 2007, 2 [6] 孙建平, 潘秋红, 于庆泉, 段长青. 葡萄酒?石安定评价指 标及其作用身分初探中外丽萄与蔺萄酒 2008 1:7-10 [7] 陆其科. 高纯度酒精蒸馏[M] . 北京:中国轻物业出版 社,19921 [8] 周薇,羊语梅,张军岷. 品红—亚硫酸比色法测定酒中甲醇 的式样校对[J] . 中原卫生检查杂志,2004 (5) :6471 [9] 田 强 . 酒 类 产 品 质 量 检 验 [M] . 北 京 : 中 国 计 量 出 版 社,20061 [10] 周筑新. 食品中菌落总数和大肠菌群查验的质料掌握[J] . 2016 极新精品原料-崭新公函范文-全程指使写作 –独家原创 1 / 16 粮食与食品物业, 2007 (3) :42 - 451 [11] 李华,王华,袁春龙,等. 葡萄酒化学[M] . 北京:科学出版 社,20051 [12] 刘达雄. 海珠区出售葡萄酒中甲醇的含量拜候论述[J] . 中国科技讯息,2005(12) :93 - 941 [13] 黄亚东. 杨梅酒中甲醇酿成及其毒性论说[J] . 酿酒科 技,1999 (2) :60 - 611 [14] 马丽辉,陈卫民. 啤酒中大肠菌群检测法的探究[J] . 酿 酒科技,2004 (4) :89 – 901 [15] 彭德华.效用葡萄酒质地的要紧因素阐发[J] . 中外葡萄 与葡萄酒 2004 5 40-44 [16] 李艳 2009 年 03 期 [17] Zaman M, Cameron KC, Di HJ,Inubushi K. Changes in mineral N,microbial biomass and enzyme activitiesindifferentsoildepthsafterapplicationsof dairy shed effluent and chemical fertilizer [J]. Nutrient CyclinginAgroecosystems, 2002 (63):275-290 对题目的叙述与类比归纳 1、笔者感触 评议 那么评判的可信度就越高。是以周旋标题 1 的解题思路也就显露理解 了. 我无妨资历方差。所谓方差即稽查变量各个取值之间的不同程 度。它是用以量度紧张大小的指标。 2016 簇新佳作原料-崭新公函范文-全程指使写作 –独家原创 2 / 16 酒员是没有明确不同的。 2、标题中乞请对葡萄作出评级。看起来一样没有思路 们能够动一下你们们们们的小头脑。既然周旋评级全部人没有参考圭臬 我们们无妨参考评酒员的评判。即利用逆向脑筋 3、应付这个问题 趋势。运用 MATLAB 软件 得出两者间的函数闭联。无妨类比手机套餐题目管理详尽。对于全班人 是大家所合注的热点标题。 面对着几年来运营商推出的各样资费企图长期没有发作本质性的变 化 费越发低贱。自 2007 年 1 月往后上海、北京、广东等地的挪动和联 通两 大运营商相继推出的“手机单向收费筹划”---各类品牌的“套 餐” : 运营商推出的这些手机“套餐”底细优惠几何 至少衔接现有的用户对卡类套 2016 崭新宏构材料-极新公函范文-全程指引写作 –独家原创 3 / 16 餐的趣味度 使卡类有更多的盈利。套餐的执行种类、数量及其施行时候都市感化 用户对卡类的有趣度 卡类套餐的有趣 进而或者导致卡类的收益颓丧。 4、将就第四问这个问题 关存储谬误和偏微分方程体会解求解难题 算机编程求解 男女出 城镇转移率 —— 函数 Logistic 模型的带头 留存城镇乡的分别 S 曲线 崭新宏构材料-簇新公文范文-全程指派写作 –独家原创 4 / 16 进行通晓释和补 充 篇二:葡萄与葡萄酒文化论文 湖南农业大学课程论文 学 院:东方科技学院班 级:机制三班 姓 名: 李 旺 学 号:3 课程论文问题:谈葡萄 与葡萄酒文化方面 课程名称:葡萄与葡萄酒文化 评阅生效: 评阅见解: 成就评定传授签字: 日期:2014 年 06 月 01 日 课程论文题目 摘 要:文中要紧介绍了葡萄酒的欣赏体例及饮用贮藏等 合键词:葡萄酒、饮用、礼仪、品尝、风味、存放 (导入语)葡萄酒是大地的儿子。 在人类尽心的管理下生长成 长。 从采摘、酿造、陈年到装瓶,就像一局限从出世、开展到成熟 的过程。 各个地区的葡萄酒跟人相似,有不同的资质和特点,有不 同的生涯和成效。 但是,全部人们都占领一个协同的特色: 给人们带来 健壮、快活和享福! 2016 崭新精品资料-全新公文范文-全程指引写作 –独家原创 5 / 16 一、葡萄酒的饮用 葡萄酒是寰宇上最陈腐的饮料之一,几个世纪今后无间被用于各 种庆典宴会,它可能在饭桌上给人们带来很多兴趣。 普通行使开瓶 器开葡萄酒瓶,先初去瓶口封盖,再将起子钻入葡萄酒瓶的软木塞中, 最终将软木塞冉冉拉出酒瓶。 实在齐备的感官都可用来享用葡萄酒 的有趣。起头用眼看葡萄酒以决断其清晰度和神态;而后用鼻子闻葡 萄酒的香气;最后将葡萄酒送入口中,滑过舌头,宽裕口腔,咽入腹 中,感觉个中。 干白酒口感知途,酸度高,最常用来当餐前酒,或搭配前菜中的 生蚝等蚌壳类的海鲜。主菜方面以平淡的蒸、烤鱼类,或水煮海鲜最 对味,味道浓一点的酒,无妨配简洁的鸡肉或猪肉。乳酪方面则没闭系 试试酸度高的羊奶乳酪。 大限度的玫瑰红酒都属清淡型,以稀罕果香为主,以配简明的菜 肴为主。最相宜搭配夏季清淡的食物,生菜沙拉、凉菜类和白肉等。 此本地中海区用橄榄油和蒜头调味的菜也很相宜。玫瑰红酒的口感比 较没有特质,不时用来配对比难配的菜,如醋、蒜头加得许多的食物, 只管不是特别好的拼集,但也不会大离谱。 二、葡萄酒的礼仪 1、倒酒 倒酒时最多将酒倒至杯中三分之一处,即约在杯身直径最大处就 足矣。气泡 酒则倒至三分之二,如啤酒(气泡到至杯口)。 2016 全新精品原料-全新公牍范文-全程指示写作 –独家原创 6 / 16 2、检验 如在餐厅用酒,酒保开瓶后会向主人的杯中倒入一点点酒,在得 到主人认可后才会换瓶或向其全部人人倒酒。试其酒的质料。其酒应由买 单者试。 3、举杯 握杯时正确的样子是手指捏着杯身下的杯杆,只怕用拇指和食指 捏着杯底。如许可能制止人体的温度传导给葡萄酒以及手指印留在杯 身,用意对酒的欣赏。 4、打转 葡萄酒入杯后不要随即饮下,入口前还要有个晃杯的作为。对象 是释放酒的香气,同时也是给酒留有更充盈的氧化时刻,使酒有柔软 的进程。这也是就不能到太多的根源之一。晃杯使酒液自下而上,并 顺着杯转化的偏向打转。好的晃杯作为会使杯中之酒变成较大的凹 面,从而加速香气的释放和氧化,同时尚有巧妙的螺旋状运动轨迹。 三、葡萄酒的品味 (一)葡萄酒的韵味物质 1、乙醇 乙醇具有清香和带刺激性的甜味,当乙醇在葡萄酒中万世积聚 时,能够与水经历氢键缔合名望子团,这种分子团刺激味减小,并显 甜味。所以,当葡萄酒中乙醇的缔合水准大时,分子团增大,能爆发 刺激的效率没有缔合的乙醇含量松开。当品德尝这种酒时能有一种柔 和感。葡萄酒中乙醇含量过高,会爆发辛辣感;而含量太低时, 赵本山90后儿子赵一楠直播唱《野狼disco》,这些 2016 崭新杰作资料-簇新公文范文-全程唆使写作 –独家原创 7 / 16 物质的消融度也将颓唐,从而用意酒的韵味。经常哀求有必定的乙醇 含量(即酒精度),并且能与酒中的酸度相调和,来到醇和的标的。 2、不挥发酸类 不挥发酸类包含葡萄汁中的酒石酸、苹果酸和少量的柠檬酸,以 及酿造过程中爆发的琥珀酸、乳酸等。不挥发酸能彰着用意于葡萄酒 的滋味,是作用葡萄酒品格的合键成分之一。酒石酸带有轻浮性的涩 酸味,当含量过高时,使葡萄酒显得缜密并带涩味。苹果酸的酸味稍 带刺激性,含量过高时发觉刻薄的酸味且酒体坚毅。 葡萄酒中的柠檬酸关键是薪金增补的(为了留神色素的重淀以及 铁破败病的 发现),它的酸味圆润且优异。乳酸的酸味柔和且带有乳香,并 且具有稀奇的放恣性涩味。琥珀酸酸味较猛,含量过高时,葡萄酒的 酸过猛。这些酸的比例关适而总量适度时对酒味和酒的香味都有加强 用意,并发作凉爽爽口的感触。当酸含量过高时,酒周密且无甜味; 含量过低时,酒寡淡。其它,不挥发酸尚有衔接酒的神气、防卫酒的 沉溺等功用。 3、糖类 葡萄酒中糖类职位主要是葡萄糖和果糖,它们是产生葡萄酒甜味 的严重物质。葡萄酒中含糖量过高,会出现甜腻的味觉。经常糖的含 量要与乙醇和酸的含量成—定比例,比例合当令,葡萄酒才会出现协 调的滋味。 4、酯类 2016 全新佳作材料-极新公函范文-全程指示写作 –独家原创 8 / 16 酯类是葡萄酒中的合键芬芳物质,它与乙醇、酸、糖类共同构成 了葡萄酒风味的根蒂骨架。酯的含量也要适度,才会宣泄出怡人的香 味。含量过高时,香味逾越极限后便会发作令人不欢欣的香味。 5、色素和单宁 色素合键为花色甙等酚类物质,它们的神气构成了葡萄酒的色 泽,并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和精采口感。陈年老酒中的 神志关键基础于单宁;单宁除了给酒的明后作出孝顺外,还能用意于 口腔发生一种心酸感,从而激发人们的食欲。单宁含量过高,心酸味 重且酒质缜密;含量过低则酒体温和而淡漠。其余,单宁还能掩盖酸 味,于是红葡萄酒由于含有繁复的单宁,其酸味显然小于白葡萄酒。 6、矿物质 葡萄酒中的矿物质能起到缓冲效力,并功用着酿造时百般化学反 应和微生物的兴盛。其含量适合高时,酒领会齐备。此外,葡萄酒中 的高档醇、多元醇、挥发酸以及含氮物质从不同角度给葡萄酒填充了 细密感。正源由葡萄酒中有这样多的物质,且它们的含量比例、彼此 效率形式均分别,使得葡萄酒具有多种分歧的韵味,这也给全部人们分辨 咀嚼各类葡萄酒带来了必定的难度。 (二)品味次序 1、开瓶 葡萄酒的瓶塞一般是软木塞,塑料瓶盖经常透气性强,往往形成 酒的氧化,铁盖会填充葡萄酒爆发铁破败病的紧急,具有这两种瓶盖 的酒不要采办。 2016 簇新佳构资料-全新公文范文-全程唆使写作 –独家原创 9 / 16 2、倒酒 假如酒倒入杯中颤动性差,无声音、无气泡,呈油状,评释酒不 正常。 3、看神志和液面 假如用玻璃杯盛酒,酒液应呈圆盘状,干净光亮,如暗淡无光, 则酒不平常。 4、闻香气 香气分三类:果香、发酵香、醇香。品种香气:花香、果香、松 腊、蘑菇。发酵香气:发酵进程的副产物,如挥发性的高等醇、酯、 醛和酸。陈酿香气:一二类香气向三类香气蜕变,分氧化醇香和光复 醇香为主。方法:调动酒杯,使酒作圆周行动,今晚六彩现场开奖查询《武林据叙》刑捕头《使酒中香气充塞溢露 出来,鼻子伸到杯内闻香,可能获得美的享用。 5、入口品味 (1)甜味:葡萄酒入口可产生柔嫩、胀满、动听、满意等感觉。 (2)酸味:葡萄酒有一种领会的感触。如含酸量过低,则味平常, 如过高则酒体尖刻,消瘦,慎密。(3)苦味与涩味:红葡萄酒神态较 深,口味也较重,陈年红葡萄酒表情走漏砖红,口味也较柔软。(4) 余味:咽下后,存储多长时刻,是否很适意。方法:入口 6-10ml, 用舌头及面部肌肉搅动葡萄酒,从而感触甜、酸、纤细的辛酸味等。 四、葡萄酒的寄存 装在瓶里的葡萄酒像人相同会成熟和衰老,是以被容貌为”活 酒”。和白兰地不同,不是年月越长久的葡萄酒就越好。在不同的条 2016 簇新宏构原料-全新公函范文-全程嗾使写作 –独家原创 10 / 16 件下,葡萄酒的发达进程有快慢之分。于是,怎样储存便成了垂危课 题。 1、温 度 温度很火快。假如高出 20℃,甲第葡萄酒会在 10 年内来到岑岭 开始衰老。假如修筑在 18℃以下,头等酒会在 10 年后参加佳境。成 熟的酒喝来还有一种顺滑。倘使将一瓶葡萄酒放在 30──35℃的室 温下,不出三、四个月,酒便会衰老,光线显着变陈,味途搅浑,酒 精度添补,令酒味变得平平无奇。 2、湿 度 湿度也火速。湿度会影响水松瓶塞的情况,对是否有氛围排泄破 坏酒质操生 篇三:浅道中国葡萄酒起色史 浅途华夏葡萄酒希望史 交通一班、20132755、刘臻 提纲:商代他们们国就已出现葡萄酒,西汉时张骞从西域引进本地, 唐元两朝达到繁盛,自明朝发端迟缓淡化,清朝时加倍寂寞,直到清 末华侨张弼士创筑了张裕葡萄酿酒公司,近代葡萄酒业才开头起步, 但联贯的战乱,使葡萄酒业粗制滥造,张裕葡萄酿酒公司的确紧闭, 解放后我国葡萄酒业才有了长足起色。 要途词:葡萄酒 商代 五 年安插 张裕葡萄酿酒公司 长城干白 正文: 葡萄酒明后光后,辉煌雄壮,口味甘甜、醇厚,香气宜人,令无 2016 簇新佳构材料-全新公牍范文-全程指导写作 –独家原创 11 / 16 数人留意。亘古以后,葡萄酒的开展史,就伴随着人类社会的上进史, 随同着人类社会的文明史。10000 多年旧日,人类的先辈无心发现这 种由葡萄发酵而成的玉液美酒,全班人的远祖便剽窃大自然,动手了葡 萄酒的酿造经过。 我们国在辽远的商代就已发现了葡萄酒,1980 年在河南省挖掘的 一个商代后期的古墓中发明一个密闭的铜卤,经北大化学系阐扬,铜 卤内的酒即为葡萄酒。公元前 206 年的汉代向日,我国就已着手栽种 葡萄、酿制葡萄酒了,而且葡萄酒的分娩领域较大,但本地栽植较少, 首要产地在西域。到公元前 138 年,西汉特使张骞出使西域,看到“宛 安排以蒲陶为酒,富人藏酒至万余石,久者数十岁不败。俗嗜酒,马 嗜苜蓿。红姐心水论坛www66410”,因此,带回了葡萄和葡萄酒酿制技能,葡萄酒酿制本领开 始从西域传到腹地,东汉时,葡萄酒仍很宝贵,“扶风孟佗以葡萄酒 一斗遗张让,即感觉凉州刺史”(见安好御览卷 972 引)用不到 20 升 的葡萄酒向皇帝(汉灵帝)的宠臣(宦官张让)行贿,便买到支配一 个州军政大权的高官,足见当时葡萄酒的宝贵。然而由于葡萄材料的 临蓐有季候性,究竟不如谷物材料那么便利,于是葡萄酒的酿造本领 并未大面积推行。 史册上,要地的葡萄酒业一直断断续续、没有相接向前希望,汉 代虽引入了葡萄及葡萄酒生产伎俩,但未使之传扬开来,汉代之后, 中原区域就不再培育葡萄了,而仅靠极少边远地域以贡酒的格式向后 来的历代皇室功劳葡萄酒。 到唐太宗李世民时才又浸新从西域引入葡萄和葡萄酒酿造手段, 2016 崭新佳构材料-极新公牍范文-全程指挥写作 –独家原创 12 / 16 并且葡萄酒在其时颇为鸿文,酿造技艺也已相等旺盛,风韵光辉更佳, 这是一个上至天子满朝文武下至庶民国民文士文人都喝葡萄酒的辉 煌宁静,以至很多书生雅士都以葡萄酒为题材作赋吟诗,如王翰的“葡 萄旨酒夜光杯,欲饮琵琶连忙催.醉卧战地君莫笑,古来配置几人回”, 李白的对酒诗“葡萄酒,金叵箩,吴姬十五细马驮,青黛画眉红锦靴, 途字不正娇唱歌。玳瑁筵中杯里醉,芙蓉帐里奈君何!”“兰陵旨酒郁 金香,玉碗盛来琥珀光;但使主人能醉客,不知那处是异域。”以及 刘禹锡的:“大家本是晋人,种此如种玉,酿之成琼浆,尽日饮不足” 等都是脍炙人丁的千古名句,当时另有胡人在长安开设旅社,卖出西 域葡萄酒。 宋朝珍惜米酒,创建了用葡萄和米搀杂酿酒的体例[朱肱(翼中): 北山酒经],从元好问的 及序可知,过程晚唐及五代期间的战乱,到了宋朝,确切的葡萄 酒酿造体例,差不多已失传,到了南宋,当时临安虽然强盛,但葡萄 酒却黑白常额外珍贵。这沉要是来源江南不宜种葡萄,山西太原等葡 萄和葡萄酒产区,已弃守为金国打点。陆游的诗云:如倾潋潋葡萄酒, 似拥重重貂鼠裘.,北宋诗中把喝葡萄酒与穿貂皮大衣视同一律,说解 葡萄酒的宝贵。 到了元代华夏葡萄酒分娩水平来到了史乘最岑岭,管制者甚至规 定祭祀太庙必须用葡萄酒,并在山西太原、江苏南京拓荒了葡萄园, 况且在元 28 年还在皇宫中征战了葡萄酒室,以至有了检测葡萄酒真 伪的方法,据记载“至太行山辨真伪,真者下水即流,违者得水即冰 2016 簇新杰作材料-极新公牍范文-全程唆使写作 –独家原创 13 / 16 矣。”市场上也有多量的商品葡萄酒贩卖.马可·波罗在一书中,说途: 在山西太原府,那儿有许多好葡萄园,成立很多的葡萄酒,贩运到各 地去出卖。是以山西那处,早就有云云一首诗:“自言全部人晋人,种此 如种玉,酿之成旨酒,令人饮不敷。”本地老百姓,把种葡萄酿造葡 萄酒,作为是一件很骄横的事。 到明朝时,粮食白酒的发酵、蒸馏方法日臻先进完竣,蒸馏白酒 出手成为华夏酿酒产品的主流,葡萄酒生产由于具有季候性,酒产品 不易保管,酒度偏低等特点局部而日渐雕谢。但葡萄酒仍受到很多人 的溺爱,明朝洪武皇帝曰:“辛酉谒禹庙,有以葡萄酒见饷者,其甘 寒清冽……”,公元 1578 年明朝宏壮的医学家李时珍在中对葡萄和葡 萄酒作了谨慎介绍并提到了用葡萄酒制蒸馏酒的格式,如:“……高 昌献蒲桃干冻酒……葡萄皮薄者味美,皮厚者苦,入风谷冻成之酒, 经年不坏。”及“……久藏者中有一路,虽极寒,此外皆冰,独此不 水,乃酒之精液也。”此法至今仍宽阔运用,以人工冷冻方式把葡萄 酒里的水论述出,制成浓缩葡萄酒,是现代葡萄酒酿造手艺的一个重 要工艺。 清朝最浩瀚的皇帝康熙也是一位热衷于饮用葡萄酒的皇帝。康熙 在一次疟疾后就养成了每天喝一杯葡萄酒的民俗无间到逝世。他们把 “上品葡萄酒”比作“人乳”,觉得常饮是很有自制的。但由于受历 史条目片面,所有人国的葡萄酒临盆虽有长远的史册,在人类社会的起色 进程中,曾经有过光线的鼎盛时间,但由于朝代更迭,战乱不断,最 终没有象法国、意大利、西班牙那样,毗连的宏伟和开展。 2016 崭新佳作原料-崭新公牍范文-全程指点写作 –独家原创 14 / 16 到清末时,由于国力寥落,烽烟不绝,国民连基础的温胀都不能 满足,葡萄酒业更是消重凋零,直到 1892 年,华侨张弼士在烟台筑 立了葡萄园和葡萄酒厂即张裕葡萄酿酒公司,从西方引进了出色的葡 萄品种,引进了机器化临盆形式,况且将贮酒容器由翁改为了橡木桶, 成为唯一由中原人本身经营的葡萄酒厂,我们国的近代葡萄酒临盆才开 始起步,分娩手艺才上了一个新台阶。之后,青岛、北京、清徐、吉 林长白山和通化等葡萄酒厂相继征战,当然大局限由番邦人经营、生 产体例掉队,但全部人国近代葡萄酒家当的雏形一经造成,可是,由于军 阀比年混战,再加上帝国主义的摧残和政客资本的侵夺,葡萄酒财产 苦衷、漆黑,继续没有取得开展,直到新华夏成立后,葡萄酒家当得 到党和政府的重视,才有了速捷的开展。 在第一个五年安顿时代,对良多解放前的老厂进行了扩修、调动, 先进了质地、扩展了品种、增补了产量,并在沙城、郑州、民权、兰 考、连云港、宿迁和安徽肖县、砀山等地新修、扩修了葡萄酒厂,上 世纪 70 年月中期,沙城酒厂率先研制出我们国第一批干白葡萄酒,并 在 1979 年世界第三届评酒会上荣获金奖, 1983 年伦敦国际第 14 届评酒会上赢得银奖,成为近 70 年来中 国酒取得的最高国际光荣,轰动欧美,被誉为“规范的东方琼浆”, 修设了中国干型葡萄酒的开头,使中国葡萄酒业迈上一个新台阶,并 引领中原葡萄酒业风起云涌、昌盛进展。 所有人国的沙城、烟台等葡萄产区具有与寰宇葡萄名酒产区——波尔 多相同的纬度和地质条件,方今,国际上著名的葡萄酒在所有人们国均已大 2016 簇新杰作材料-全新公函范文-全程指导写作 –独家原创 15 / 16 量临蓐。 进程四、五个五年安插,你们国葡萄酒业占有一批手腕过硬的队伍, 总产量也由解放前的 260 吨希望到 1976 年的 26700 吨、79 年的 65000 吨、85 年的 232000 吨,2006 年的 495000 吨,产量不断填补、品种 不断增进,质量不断先进,随着公民糊口水平的不停先进,花费量也 不绝攀升。如今,酿成在天地葡萄酒界占据一席之地、蒸蒸日上的葡 萄酒业。 参考文献: 1、铁璀、田雅丽著 2、轻家当出版社 1988 年 7 月第一版第一次印刷 3、轻工业出版社 1987 年第一版第四次次印刷 2016 崭新佳作资料-崭新公文范文-全程指示写作 –独家原创 16 / 16

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